Морские деликатесы такие, как омар или лангуст, имеют не только великолепный вкус, но и массу самых разных полезных свойств. Поэтому ловля омаров и лангустовпопулярна во многих странах мира. В основном охота на омаров и лангустов распространена у побережья южных морей, где эти ракообразные хорошо размножаются и чувствуют себя комфортно.
Что касается лангустов, то их в природе имеется 5 видов и более сотни подвидов. Взрослый лангуст может иметь длину до 65 см, хотя существуют особи длинной в 1 м. В среднем вес крупного лангуста может достигать 4,5 кг. Самый крупный из когда либо выловленных лангустов им ел размеры немногим более 1 м, а его масса составляла 11 кг.
Одним из самых распространённых этих ракообразных является розовый лангуст. Распространён от южной части Средиземного моря до южного побережья Ирландии. Мясо этого лангуста очень лёгкое и нежное.
Бретонский или красный лангуст обитает в Средиземном море и вблизи атлантического побережья Франции. Другое название этого лангуста «игольчатый лобстер». Имеет красно-коричневый окрас тела. Мясо очень ценится гурманами, которые считают, что этот вид обладает изысканным и утончённым вкусом. Ловля красного лангуста возможна и в любительском варианте.
В южных морях мирового океана обитает ещё один интересный вид лангуста, известный под названием «зелёный лангуст». Он имеет панцирь зелёного окраса, также его тело усеяно полосками и небольшими пятнами. Усы этого вида более длинные чем у остальных сородичей, также он имеет не 10 ног, как все остальные виды, а 12 ног.
Ловля коричневого лангуста также происходит в тропических и субтропических морях. Добывают его в основном промышленным способом, поэтому чаще всего, на прилавки магазинов он попадет уже в замороженном виде.
Само название «флоридский лангуст» подразумевает место обитания этого вида ракообразных. Всё правильно - это побережье полуострова Флорида. Панцирь лангуста светло-коричневого цвета и всё его тело покрывают белые точки. Ловят флоридского мангуста, как промышленным способом, так и любительским, а так же с помощью подводной охоты. На прилавки обычно попадает уже в замороженном состоянии.
Что касается омаров, то их масса может достигать 15 кг, а длинна до 70 см. Крупнейшим является омар, которого выловили у побережья Канады, его масса составляла более 20 кг.
В мировом океане существует два рода омаров, первый Nephrops, который состоит из 13 видов, обитающих в основном в тропических и субтропических морях и одного северного вида, который называют норвежским. Второй род омаров Homarus, состоит из 3 видов, европейского, американского и капского.
Омары обладают мощными клешнями и легко раскалывают панцири крабов и морских ежей. У берегов Соединённых Штатов и Канады бесконтрольная добыча омаров привела к катастрофическим последствиям, многократному увеличению популяции морских ежей. Дело в том, что этот представитель морской фауны в основном поедает бурые водоросли, а в эти водоросли являются местом обитания многих рыб разных видов и других представителей морской фауны.
Огромная численность морского ежа, смогла в определённых местах, полностью уничтожить все, имеющиеся там бурые водоросли. Это в свою очередь нанесло огромный вред другой обитающей там морской фауне.
Как вылавливают омаров или лангустов?
Как правило, этих огромных морских раков ловят специальными ловушками, имеющими сходство с корзинами. В эти ловушки укладывают специальные приманки, а затем отправляют их на морское дно. Ловля омаров и лангустов происходит в ночное время. Ведь ночь время кормления морских ракообразных. Когда они чувствуют запах приманки, в качестве которой фигурирует несвежая рыба, они забираются внутрь ловушек. Устройство ловушки таково, что лангуст или омар застревает в ней, а с утра рыбаки эти корзины подымают на судно.
На побережьях многих тёплых морей промысловой ловлей огромных морских раков занимаются целые рыбацкие посёлки, и многих людей кормит такой промысел. Когда ракообразные пойманы, их размещают в специальных картонных коробках. В этих коробках, омары или лангусты могут существовать около трёх суток.
Кроме промыслового способа добычи этих крупных ракообразных, распространена подводная охота на омаров и лангустов. Этим в основном занимаются любители подводной охоты и добывают этих морских раков в основном для себя, а не на продажу.
О ценности такого продукта, как мясо омара или лангуста знают многие, особую ценность, оно представляет для гурманов. Из него готовят самые разнообразные блюда, и подают его и в приличных ресторанах, и приморских тавернах, и кафе.
Блюда из омара готовят из его клешней, шейки (хвоста) и брюшка, а в лангуста клешни отсутствуют, так что для приготовления блюд из него, используют только брюшко и хвост. Обычно одним средним лангустом можно накормить 3 человек, а омаром до 5 человек. Мясо этих морских существ можно жарить, запекать, варить и тушить.
Также мясо морских раков является отличным компонентом для различных салатов. Гурманы считают, что у лангуста мясо нежнее, чем у его сородича с клешнями, поэтому считается, что мясо лангуста подходит лучше именно для острых блюд с разнообразными специями.
На приготовление блюда из лангуста или омара уходит примерно 20 минут, чуть больше или чуть меньше, всё зависит от размеров ракообразного. О готовности морского рака можно судить по цвету его панциря, когда он становится красным - это, является основным признаком его готовности.
Пищевая ценность мяса этих ракообразных очень высока, ведь в нём содержатся самые разные вещества полезные для организма человека, не говоря уже о восхитительных вкусовых качествах.
